Habe am Vortag 250g Roggen mit Anstellgut und 250 g Wasser und ner Prise Salz vermengt und 24 Stunden gehen lassen.
Dann 500g Roggenvollkorn und 250 g Dinkel 1050 und ca 800ml Wasser, 2 gehäufte Teelöffel Salz, 1 TL Kümmel gemörsert und Prise Fenchel Saat Pulver , 3 Stunden gehen lassen, dann eine Wurst daraus formen, in den Kasten und 1 Stunde gehen lassen. Backofen mit ner Schale Wasser unten reinstellen. Dann Backofen anschalten 200 Grad Umluft 1 Stunde.
Nächstes Mal nehme ich vermutlich weniger Wasser, fette die Form etwas ein und forme die Wurst VOR den drei Stunden gehen lasse
Das Brot war sehr sehr lecker, aber ein paar Dinge werde ich noch verbessern