Vorteig:
340 Dinkelvollkornmehl
320g Wasser
32g Dinkel Anstellgut
3g Salz
Ca. 15h stehen lassen
Hauptteig:
- Vorteig
- Kochstück aus 150g Wasser, 30g 630er Dinkelmehl und 15g Salz
- 465g Dinkelmehl 630
- 150g Wasser (glaube ich, bin mir nicht mehr ganz sicher)
Das ganze dann direkt in die Form und zu lange stehen lassen :-/
Zum Schluss wie Tapsbrot 200 Grad 40 Minuten, dann aus der Form und 30 Minuten fertigbacken
