Das wird ein 1100 g Brot aus 500g Braunhirse, NacktHafer, Reis Mehl. Ich habe am Tag davor den Vorteig angerührt und dann am nächsten Tag mit dem Hauptteig 2 Stunden gehen lassen, vor dem Backen. Schön stabile Krume und mhhh lecker. Zutatenliste:150g Reismehl ( oder Maismehl)150g Braunhirsemehl67g NacktHafermehl83g Haferflocken34g Haferkleie500g Wasser ( 40°C )70g Leinsamen22g … Weiterlesen
Das wird ein 1100 g Brot aus 500g Braunhirse, NacktHafer, Reis Mehl. Ich habe es morgens angesetzt, um Drei final zusammengemischt und dann um 19:30 Uhr aus dem BBA geholt, mhhh lecker. Zutatenliste: 150g Reismehl ( oder Maismehl) 150g Braunhirsemehl 67g NacktHafermehl 83g Haferflocken 34g Haferkleie 525g Wasser ( 40°C ) 80g Walnüsse 22g Anstellgut … Weiterlesen
Auf dem Plötzblog hat Lutz ein Rezept für ein Postbrot getoastet, ääah Toastbrot gepostet. Das hab ich heute nachgebacken und bei den Backformen improvisiert: Hat sehr gut geklappt und war einfacher zu machen, als es sich auf den ersten Blick gelesen hatte. Danke, Lutz!
OK, läuft, mit Vorsauerteig glutenfrei und recht feuchter Teigführung. So hoch war noch nie ein glutenfreies Brot mit 500g Getreideeinsatz
