Sauerteig

RoggenDinkel Rezept Challange 750g

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Volkers Rezept habe ich, nur mit Roggen und Dinkel Vollkornmehl und halber Mengenangabe, im Brotbackautomat gebacken. https://www.hackerbacken.de/2021/03/17/volkers-meisterbrot/ Vorteig: 50g Dinkelvollkorn 120 Roggenvollkorn 160g Wasser 20g Roggen Anstellgut 2g Salz Hauptteig: Vorteig 100g Dinkelvollkorn 165g Wasser 150 Roggenvollkornmehl 7g Salz 10g Honig Dinkelschrot zum Bestreuen So geht´s: Den Vorteig habe ich 13h gehen lassen. Danach warmes … Weiterlesen

Tagessauerteig Schnellbrot Glutenfrei*

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Das wird ein 1100 g Brot aus 500g Braunhirse, NacktHafer, Reis Mehl. Ich habe es morgens angesetzt, um Drei final zusammengemischt und dann um 19:30 Uhr aus dem BBA geholt, mhhh lecker. Zutatenliste: 150g Reismehl ( oder Maismehl) 150g Braunhirsemehl 67g NacktHafermehl 83g Haferflocken 34g Haferkleie 525g Wasser ( 40°C ) 80g Walnüsse 22g Anstellgut … Weiterlesen