Veganer Marmorkuchen
Mal was ganz anderes, aber sooooo ein gutes Rezept. Deshalb:
Helle Brötchen, wie vom Bäcker
Mehl: Pizzaria 00 von Caputo Rezept:https://youtu.be/zCoTy0Tz4h8?si=h-Z2_UFid_NJZa3x Rezept für 9 Brötchen á 90 g: – 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550– 300 g Wasser (kalt) – 20 g Olivenöl oder (Sonnenblumenkernöl, Rapsöl..)– 10 g Salz– 1 g frische Hefe (entspricht einer Erbsengroßen Menge) (oder 0,5 g Trockenhefe) Den Teig abends zusammenrühren und abgedeckt … Weiterlesen
Apfelkuchen
Mürbeteig, Obst und Streusel Eine große Auflaufform mit großem Rand nehmen und erstmal zur Seite stellen. Dann folgendes klarmachen: ganze Schüssel halbes Kilo Mehl viertel Kilo Butter achtel Kilo Zucker sechzehntel von 32 Eiern ein bit Salz Alles zusammenbringen, Ringe ausziehen und alles durchkneten, am Anfang denkt man, dass das viel zu trocken is, aber … Weiterlesen
RoggenDinkel Rezept Challange 750g
Volkers Rezept habe ich, nur mit Roggen und Dinkel Vollkornmehl und halber Mengenangabe, im Brotbackautomat gebacken. https://www.hackerbacken.de/2021/03/17/volkers-meisterbrot/ Vorteig: 50g Dinkelvollkorn 120 Roggenvollkorn 160g Wasser 20g Roggen Anstellgut 2g Salz Hauptteig: Vorteig 100g Dinkelvollkorn 165g Wasser 150 Roggenvollkornmehl 7g Salz 10g Honig Dinkelschrot zum Bestreuen So geht´s: Den Vorteig habe ich 13h gehen lassen. Danach warmes … Weiterlesen
Glutenfreie Brötchen in der Muffin Form
Zutaten 100g Maismehl 100g Hafermehl 100g Hirsemehl 200g warmes Wasser 30g Kürbis Kerne zerkleinert oder Sonnenblumkerne 7 g Salz 20 g Roggen ASG 5 g Xylit / Zucker Zubereiten Am Vorabend vermischen und ca 50g teiglinge abstechen 9 Stück 9 Stunden gehen lassen bei 20C Backen Morgens den Backofen vorheizen und dann bei 200C 25 … Weiterlesen
Schnelle Sauerteig Brötchen über Nacht
Zutaten 40 Gramm Roggenanstellgut 330 Gramm Wasser 10 Gramm Salz 100 Gramm Buchweizen Vollkorn 300 Gramm Weizenmehl Type 550 100 Gramm grobes Roggenschrot 25 Gramm Olivenöl optional: Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne Zubereitung erstes mal Tipp:Abends zwsichen 18-20 Uhr anfangen: 1)Sauerteig, Salz, lauwarmes Wasser und Weizenmehl mischen 2)paar Minuten stehen lassen, damit der Sauerteig aktiv werden kann … Weiterlesen
Schnellbrot: Weizenvollkorn
Das Brot geht genauso schnell, wie das Rezept kurz ist 🙂 Wird ein 900 g Brot aus 450g Mehl 150g Weizenvollkornmehl150g Weizenmehl 550150g Buchweizenvollkornmehl330g Wasser 40g Anstellgut Roggen 12g Salz 70g Sonnenblume Kerne Alles mischen, in die BrotBackAutomat-Backform ohne Knethaken füllen und mit etwas Mehl verzieren. Nach 8 Stunden für 70 Minuten bei 180°C Ober … Weiterlesen
Wunderbrot
Grundrezept: 150g Haferflocken 135g Sonnenblumenkerne 90g geschroteter Leinsamen 65g Mandeln oder Haselnüsse 2 EL Chia 20g Flohsamenmehl 1 ½ Tl Salz 3 EL Kokosöl oder Rapsöl 1 EL Agavendicksaft oder Honig 350ml Wasser Variationen: Gewürze: Brotklee, Kümmel, Koriander, Fenchelsamen, Anis, Muskat, Majoran, Zimt, Kokos, Vanille, gemahlene Gewürznelken oder Muskatblüten, Obstler, Liköre, Whiskey, Rum Wasser kann … Weiterlesen
dinkelig tapsiges Dipsbrot
Vorteig: 340 Dinkelvollkornmehl320g Wasser32g Dinkel Anstellgut3g SalzCa. 15h stehen lassen Hauptteig: Vorteig Kochstück aus 150g Wasser, 30g 630er Dinkelmehl und 15g Salz 465g Dinkelmehl 630 150g Wasser (glaube ich, bin mir nicht mehr ganz sicher) Das ganze dann direkt in die Form und zu lange stehen lassen :-/ Zum Schluss wie Tapsbrot 200 Grad 40 … Weiterlesen
Jensens Toskanabrot
Ein Freund hat mir dieses Rezept geschickt. super, wenns mal schnell gehen muss: 800g Dinkelmehl (2 Sorten im Verhältnis 3:1) 1/4 Hefewürfel, 250ml H2O 500ml Milch, 1 EL Olivenöl, 2 TL Salz, 1 TL Honig, Ca. 1/4 EL Kräuter der Provence, noch ca. 75g Saaten quellen lassen und zugeben – alternativ 40g Saaten und 60g … Weiterlesen